ترشی لاکتیک ترشێکی ئەلفا هایدرۆکسی (AHA) کە قڵیشاندنی ڕووکەش پێشکەش دەکات بۆ بەرزکردنەوەی پێکهاتەی نەرم و درەوشاوەیی پێست. ئەم فۆرمولەیە پشتگیری دەکرێت بە زیادکردنی دەرهاویشتەی تووی بیبەری تاسمانی پاککراوە بۆ ئەوەی سوودێکی ئاسوودەیی پێشکەش بە پێست بکات لە هەوڵێکدا بۆ کەمکردنەوەی ئەو هەستیارییەی کە پەیوەندی بە بەکارهێنانی ترشەوە هەیە.
فۆرمولەکە زیاتر پشتگیری دەکرێت بە بوونی ترشی هیالۆرۆنیکی بۆ ئاودانی فرە قووڵی. فۆرمولەی سووکتری 5% بەردەستە.
pH ی ئەم فۆرمولەیە نزیکەی 3.8 و ترشی لاکتیک pKa ی 3.8 یە. بەهای pKa گرنگترین لایەنە کە دەبێت لە فۆرمولەکردن لەگەڵ ترشەکاندا لەبەرچاو بگیرێت چونکە pKa ئاماژەیە بۆ بەردەستبوونی ترشە. کاتێک pKa نزیکە لە pH، هاوسەنگییەکی ئایدیاڵ لە نێوان خوێ و ترشییدا هەیە، ئەمەش کاریگەری ترشەکە زۆرترین دەکات و ئەگەری گەشەکردنی خوران کەمدەکاتەوە. بەهاکانی pH بەرزتر لە حاڵەتێکی لەو جۆرەدا دەبێتە هۆی زیادبوونی چڕی خوێ، کە بە پێچەوانەی ئینتێستیڤەوە فۆرمولەکە زیاتر وروژێنەر دەکات لە چاو ئەگەر فۆرمولەکە ترشتر بێت.
باشە بزانیت: نابێت ترشی لاکتیک لەسەر پێستی هەستیار و توێکڵدار یان تێکچوو بەکاربهێنرێت. تکایە ئاماژە بە تێبینییە زیادەکانی پاراستنی خۆر و هۆشدارییەکانی تر بکە لە ڕێنماییە پێشکەشکراوەکاندا.
لە کاتێکدا ترشی لاکتیک دەتوانێت سوودی خێرای بینراوی لێبکەوێتەوە، ئێمە بەگشتی فۆڕمی ناڕاستەوخۆی قڵیشاندنی پێست پێشنیار دەکەین لە بەرژەوەندی فۆرمەکانی ڕاستەوخۆی وەک ئەم فۆرمولەیە بەهۆی هەوکردنی ئەگەری و هەستیاری پەیوەست بە ترشەکان.
1. وەرگیراوەکەی بیبەری تاسمانی کە لەم فۆرمولەیەدا هاتووە لە بنەڕەتدا ڕووەکییە و بەم پێیەش ڕەنگەکەی بەپێی وەرزەکان دەگۆڕێت. ئەم گۆڕانکارییە ڕەنگە جارجارە لە فۆرمولەکەدا دیار بێت
2. لە کاتێکدا کە ترشەکانی قڵیشاندنی پێست دەتوانێت سوودی خێرای بینراوی لێبکەوێتەوە، بەڵام ئێمە بەگشتی فۆڕمی ناڕاستەوخۆی قڵیشاندنی پێست پێشنیار دەکەین بۆ ڕێگەیەکی نەرمتر.
كوردى
